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「山駆けるジビエ」～信州鹿スモーク～
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これまで農産物被害や森林被害対策のため捕獲された鹿のほとんどは廃棄されてきました。山駆けるGIBIERは「長野市ジビエ加工センター」で加工された安心・安全・高品質なジビエを新たな地域資源として利活用することで人間との共生関係を形成するプロジェクトです。
～信州鹿スモーク～
スモーク後にスライス、そしてまたさらにスモークという、Ｗスモーク工程。
鹿のうまみと、しっとりとした舌触り、未知との遭遇プライスレス！
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